Compra pública alimentaria: el nuevo reto en residencias, hospitales y centros comunitarios (2025)

La compra pública alimentaria es una palanca estratégica para avanzar en sostenibilidad, salud pública y apoyo a productores locales. En un contexto de cambios regulatorios y mayor exigencia de sostenibilidad, el curso aporta marcos normativos actualizados, experiencias prácticas y herramientas de seguimiento para su puesta en marcha.

El curso «Compra pública alimentaria: el nuevo reto en residencias, hospitales y centros comunitarios» ofrece un recorrido práctico y normativo sobre cómo incorporar criterios de sostenibilidad, proximidad y salud en los contratos públicos de alimentación en ámbitos sociosanitarios y comunitarios. A través de cuatro sesiones online, se presentarán marcos normativos, experiencias reales y herramientas prácticas para la redacción de pliegos, la contratación y el seguimiento de contratos.

Se trata de un curso en el marco del Grupo de Trabajo de Compra Pública de la Red de Municipios por la Agroecología y organizado junto a CERAI.


Datos básicos

  • Consta de 4 sesiones y tendrá lugar en formato online en directo los días 28 de Octubre, 4, 11 y 18 de Noviembre de 2025.
  • El horario es de 11 a 12.15 h
  • Dirigidio a interventores/as, secretariado y técnicos de ayuntamientos y de otras administraciones públicas, agentes de desarrollo local y entidades/personas interesadas en el tema
  • Gratuito
  • La duración total es de 5 horas
  • Se entregará certificado de participación a las personas inscritas que asistan a las sesiones. 

Contenidos


28 de octubre — Normativa estatal y europea

Chiara Falvo — Doctora en Derecho por la Universidad de Turín, especializada en contratación pública sostenible y restauración colectiva. Ponencia: La contratación pública alimentaria en la normativa europea: avances, desafíos y experiencias prácticas.

Paola Hernández — Coordinadora de proyectos en Mensa Cívica. Ponencia:Perspectivas y evolución de la normativa estatal en compra pública alimentaria

4 de noviembre — Residencias y hospitales: retos y oportunidades de implementación

Lorea Lizarreta — Concejala de Baztán. Ponencia: Municipalización de la Residencia de Baztán y  alimentación saludable y sostenible.

Yolanda Fernández — Jefa de Unidad de Hostelería del Hospital Universitari Germans Trias i Pujol (Badalona). Experiencia práctica en hospital.

11 de noviembre — Servicios de ayuda domiciliaria y comedores comunitarios

Silvia Larrañeta — Socia de Mirua Cooperativa. Ponencia: Licitación del Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD) del Ayuntamiento de Pamplona.

Jon Garai — Concejal del área de Personal, Organización y Funcionamiento Municipal de Ansoáin. Ponencia: Comedor comunitario saludable y sostenible – Programa ‘Ansoáin, Comunidad que Cuida’.

18 de noviembre — Seguimiento y evaluación de contratos

Nuria Casajuana — Jurista especializada en Compra Pública Alimentaria (Servicio Jurídico La Troca). Ponencia: Propuestas de seguimiento y evaluación de contratos.


Curso Compra Pública Alimentaria Sostenible: Transitando hacia la alimentación saludable y sostenible en la Restauración colectiva - 2023

En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la alimentación saludable y sostenible, la compra pública alimentaria juega un papel fundamental en la transformación de nuestros hábitos alimenticios y en la promoción de un futuro más sostenible. Mediante el presente curso podrás adquirir los conocimientos básicos de la compra pública de alimentos, ayudando a  nuestras instituciones en la adopción de prácticas ecoresponsables y saludables.

Este curso está organizado por CERAI  con la colaboración de la Red de Municipios por la Agroecología y en el participarán Mensa Cívica, La Troca, Menjadors Ecològics, Mirúa, la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria y la Universitat de València. La financiación es de la Generalitat Valenciana.

Datos básicos

  • Consta de 8 temas y tendrá lugar en formato online entre los días 19 de Octubre y 9 de Noviembre.
  • 5 clases online que consistirán en una videoconferencia sobre experiencias reales
  • Dirigidio a interventores/as, secretariado y técnicos de ayuntamientos y de otras administraciones públicas, agentes de desarrollo local y entidades/personas interesadas en el tema
  • Gratuito
  • Se realizará online entre 19 de octubre y 12  de abril de 2022
  • La duración total es de 30 horas: 6 horas ponencias online + 24 horas de lectura obligatoria y evaluación.

Contenidos

  • Impacto económico, social y ambiental de la compra pública alimentaria (CPA)
  • Diagnóstico del servicio a licitar (comensales, equipamiento, personal, etc)
  • Beneficios de un sistema alimentario local para la economía, la salud y el medio ambiente.
  • Preparación de los pliegos
  • Definición del objeto del contrato
  • Justificación del expediente y necesidades a satisfacer
  • División del contrato en lotes
  • Prescripciones o especificaciones técnicas
  • Etiquetas, certificaciones sociales y medioambientales
  • ¿Qué valoramos? Criterios de adjudicación
  • ¿A qué obligamos? Condiciones especiales de ejecución del contrato
  • Evaluación, verificación y cumplimiento del contrato por parte de la empresa contratada.
  • Ejemplos en el sector educativo, socio-sanitario y universidades

Curso Compra Pública Alimentaria Sostenible2: una oportunidad para nuestros comedores universitarios

Este curso está coordinado por el Observatorio por una Cultura del Territorio y en el que participamos la Red de Municipios por la Agroecología, CERAI, Mensa Cívica, la Fundación Entretantos, La Universidad de Alcalá, Compra Pública Verde, Menjadors Ecològics y La Troca. Forma parte del Proyecto PDR19-Alimentando al Campus (Mejorar la conexión entre productores de alimentos sostenibles de proximidad y la restauración colectiva en las universidades públicas madrileñas).

Datos básicos

  • Dirigidio a responsables de contratación y gestión de cafeterías universitarias
  • Gratuito
  • Se realizará online entre 28 de febrero y 8 de abril de 2022, una duración total de 30 h: 10 horas de ponencias y un ejercicio práctico a desarrollar en 20 horas

Contenidos

  1. INTRODUCCIÓN
  2. IMPACTOS Y OPORTUNIDADES DEL SISTEMA ALIMENTARIO
  3. FUNDAMENTOS DE CONTRATACIÓN PÚBLICA Y RESTAURACIÓN COLECTIVA EN COMEDORES UNIVERSITARIOS
  4. LOS PLIEGOS DE CONTRATACIÓN UNIVERSITARIA
  5. EXPERIENCIAS INSPIRADORAS

Curso Compra Pública Alimentaria Sostenible: una oportunidad para nuestros territorios

El curso Compra Pública Alimentaria consta de 5 módulos que tendrán lugar online entre los días 24 de Mayo y 30 de Junio. Cada módulo cuenta con una ponencia por videoconferencia, más una parte de trabajo individual práctico, además de un foro donde intercambiar dudas y opiniones. La duración total es de 30h(10 de ponencias y 20 de ejercicio individual.)